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ぼちぼち日記◆開店前日から
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| 2000/4/20（木） |
◆前日 何もかもが中途半端な気がして、落ちつかないなぁ。どうしよう...ケーキを3種類、焼かなくちゃ...とバタバタするし、いつもなら膨らみ過ぎるシフォンケーキが膨らまない...あぁ、焦っちゃいけないよ。 数日前から考えてはいたものの、まだメニューを作っていない。それに内容もしっかりしてないのだった。カレーを作り、トマトソースを作り、手打ちパスタの生地を練り、あれこれやっていると時間はどんどん過ぎていく。 メニューを書き終えた時は、既に夜明け。明るくなっているではないですか。兎に角、今日のオープンだけは延期したくないし...このまま一睡もせず、オープンするんだなぁ。 朝から、多方面の方々からお花が届いて嬉しい。 |
| 4/21（金） |
◆ドキドキの開店当日 お天気は良くないね。また、花が届く。何処に飾ろうかな、きれい... 「きっと知り合いばかりだろう」と思っていたら、「先週の広告を見て」と若いお母さんと子供のグループが来てくれた。嬉しいよね、「こんな風にお客さんって来るもんなんだ」と思ったりして。 カントリーハーブ（以前のお仕事）では、お客さんと接してはいたけれど≪お金を頂いて食事やお茶を出す≫なんてことは、無かったものね。自分の料理が受け入れられるかどうか、すっごく不安。ケーキを食べた人が「美味しい！」と言ってくれた時「よかった..」.と、ほっとしましたよ。 ボーッとしているようですが、やっぱり緊張しているんですね。15時頃から胃がキューンとして、これって昔、味わった事のある自分の緊張の印。ハーブの講習を始めた頃、終わると陥っていた状態と同じ。お昼も食べていないし、こりゃいけない...そこでチーズケーキを食べ、なんとか落ち着く。 その後... やっぱり知り合いが多い中、毎日「初めて」と、数人やって来る。嬉しいことです。 |
| ■ランチ 1品 + サラダ + ドリンク 850円 * チキンカレー／ナスのカレー * 手打ちパスタ トマトソース * ほうれん草の手打ちパスタ ツナクリーム ...これを2日ずつ |
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| 4/28（金）-5/1（月） |
◆2週目 ■ランチ * カジキ鮪のハーブ焼き or 挽肉のカレー + サラダ + ドリンク 850円 * ベトナム風バケットサンド + フルーツヨーグルト + ドリンク 600円 * ミニケーキ 150円 |
やっぱり、ボチボチでんなぁーという感じ。どういうわけかランチに沢山お客さんが来ると、ティータイムは入らない。ランチゼロの日はティータイムのみだったり。毎日、解らないものです。 一度「ご飯がもう無い...」という日がありました。パンも用意してあったのに、皆「ライス」と言うんだもの。でも、その後は誰も来なかったので助かりました。しかし、ご飯は沢山残ります。「そんなにいっぱい、炊かなきゃいいのに」と思うのですが、「もし足りなかったら...」という思いがあって駄目なんだよね。きっとまた、いっぱい炊いてしまうんだろうな。 「まだ、お昼を食べてないのよ」と、友人が15時頃やってくる。「今日のランチは？」と注文してくれる。いいなぁ。ミニケーキをメニューに載せたら皆、注文してくれる。このちょこっとさも、なかなか捨てたもんじゃないのね。しめしめ... ベトナム風バケットサンドは女性には人気のようです。他のランチより軽めな所為かしら。自家製ヨーグルトも、なかなか好評です。 |
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■オリジナル・ハーブティー * リラクゼーション * ファイト * 紅色恋人 * Forever Young [ いつまでも若々しく ] ありふれたブレンドにならないよう、そしてゴテゴテと入り過ぎないように注意してみる。ご注文を受けてからブレンドしてます。配合が難しいから、沢山作っておくのは無理なんです。飲み薬じゃないけど、1回分ずつパックしておくと良いかもしれない。 |
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| 5/5（金）-8（月） | ◆3週目 なんだか朝から忙しい。昨夜も遅くまで準備していたのに、まだいっぱい、することがあったのね。野菜も洗ってなかったし、パスタも打ってないし。昨夜はケーキ作りで力尽きたのでした。 |
■ランチ * ベーコンとアスパラのパスタ ピリ辛トマトソース * あっさりカルボナーラ * オムライス／ハーブリゾット * ベトナム風バケットサンド |
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やはり、パスタが一番！ お散歩の途中で見つけて、たまたまお金を持っていたので寄ってみた」という御婦人がランチを食べに来てくれて、「暫く誰にも黙ってて、自分だけで来よう」と言って、帰って行った。前にも、そんなこと言ってた人がいたような。また来てくれたら、それはとても嬉しい事ですよ。 初日に来てくれた人が違うお友達を連れて、また来てくれた。「もっと早く来たかったけれど車の調子が悪くて」「漸く来られて嬉しい」って。自分も嬉しい。たまたまカレーが無い週だったので「カレーが食べたいから、また来なくちゃ」と言って、帰って行った。来るお客さんの数はまだ少ないけど、毎日、なんだかとても楽しい。 庭のほうも、ボチボチ片付けを始めて、デッキからの眺めも良くなれば、最高！ テーブルを置いて、お茶ができる... 夜の予約が入って料理に追われていたけれど、今週もなんとか、ぼちぼち終わったぁ。 |
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| 5/12（金）-13（土） |
◆4週目 ランチを考えなくては...5/14（日）-15（月）と休むから、残るものはしたくない。で... * 新キャベツ入り ぺペロンチーノ ...とまあ、ベジタリアンになってしまいました。 |